Arda’nın Mutfağı Brokoli Çorbası Tarifi

Arda’nın Mutfağı brokoli çorbası tarifi hem sağlıklı hem de yemesi oldukça keyifli bir çorba olarak ev hanımları tarafından sıklıkla tercih ediliyor.
Brokoli, mutfaklarda iyiden iyiye yer edinmeye başladı. Genelde haşlama ya da turşusu yapılan brokolinin, çorbası da çok lezzetli oluyor. Üstelik kremalı ya da süt ile tatlandırabilir, isterseniz sadece brokoli suyu ile kıvam verebilirsiniz. Ayrıca, evinizde tüketilmeyen sebzeleri de bu çorbaya ekleyip bir sebze çorbası da yapabilirsiniz.

Arda’nın Mutfağı Brokoli Çorbası Tarifi

En sağlıklı çorbalar arasında yer alan brokoli çorbası Arda’nın mutfağı tarifiyle herkesin damak tadına uygun bir hale geliyor.

Brokoli Çorbası Malzemeleri

Malzemeler
550 – 550 kilo brokoli
7 su bardağı su (kıvama göre artar ya da azalır)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Bir tutam muskat (isteğe göre)
1 patates ( isteğe bağlı )
1 kuru soğan ( isteğe bağlı )
1 havuç ( isteğe bağlı )
1 pancar ( isteğe bağlı )
1 dilim bal kabağı ( isteğe bağlı )
yarım su bardağı süt ( isteğe bağlı )

Brokoli Çorbası Tarifi

Brokoliyi küçük parçalara ayrılıp iyice yıkayınız. Sap kısımlarını atmanıza gerek yok, onlar da çorbaya ayrıca lezzet katacaktır. Yedi su bardağı su ile brokoliyi haşlamaya başlayın. Brokoliler elde dağılacak hale geldiğinde haşlanmışlar demektir. Haşlanan brokolileri haşlama suyundan kevgirle alın, haşlama suyunu dökmeyin.
Diğer adımda çorbaya kıvamı verecek terbiyesini yapıyoruz. Bir yemek kaşığı zeytinyağını tencerede eritin, üzerine bir yemek kaşığı unu koyun, iyice kavurun. Unun kokusu çıkınca, ayırdığınız haşlama suyundan azar azar terbiyeye karıştın. Topaklanmaması için azar azar suyu eklerken bir yandan da çırpıca ile karışımı hızlıca çırpın. Haşlama suyunun tamamını boşalttığınızda eğer topak varsa çırpıcı ile hızlıca yeniden çırpıp brokolileri ekleyin. Brokolileri el doğrayıcısından geçirin ki kıvamı pürüzsüz olun. Çorbayı doğrayıcıdan geçirirken muskat, tuz ve karabiberini atın.

Sebzelerle birlikte brokoli çorbasının yapılışı:

Elinizde olan sebzeleri küçük dilimler halinde bölüp yıkayın. Ardından brokoliye de sapı ile beraber küçük parçalara ayırıp yıkayın. Sebzeleri bir tencereye alıp üstünü dört parmak geçecek kadar su ekleyin ve haşlanmaya bırakın. Patatesler yumuşayıp elde dağılır kıvama gelince haşlama işlemi bitmiş demektir. Haşlanan sebzeleri kevgir yardımıyla ayırın, suyun yarısını sebzelerle birlikte bırakın. Diğer yarısı terbiye için kullanacaksınız.
Terbiye için krema, süt kullanabilir ya da bunların hiçbirini kullanmayabilirsiniz. İki yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alın, biraz kızdıktan sonra üstüne iki silkme yemek kaşığı unu ekleyin. Unun kokusu çıkıncaya kadar kavurduktan sonra isteğe göre kremayı ya da sütü ekleyin. İyice karıştırın. Süt ya da krema kullanmayacaksanız ayırdığınız haşlama suyunu azar azar terbiyeye ekleyin, süt ya da krema kullanmışsanız yaptığınız sosun içine azar azar haşlama suyunu ekleyin. Sürekli karıştırarak yarım haşlama suyunu terbiyeye katın. Ardından sebzelerinizi ekleyip baharatları koyun. El doğrayıcısını kullanarak çorbayı pürüzsüz hale getirin. Çorba çok kıvamlı ise sıcak su ile çorbayı açabilirsiniz.

Diyet yapanların çorbayı yaparken krema kullanması önermeyiz, krema kalorisi yüksek bir besindir.

Brokoli Çorbası Kaç Kalori?